บั๋นหมี่คือแซนด์วิชเวียดนามที่มักนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยการใช้ขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ตที่ปรับสูตรให้นิ่มลง ไม่แข็งมากเหมือนของฝรั่งเศส มายัดไส้ต่าง ๆ โดยเฉพาะผักกับเนื้อสัตว์อย่างหมูและเนื้อ แฮมชนิดต่าง ๆ และตับหรือเนื้อบด ที่เรียกว่า ปาเต้ (pâté)
บั๊ญแส่ว หรือที่คนไทยเรียกว่าขนมเบื้องญวน มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กแผ่นใหญ่ มักใส่ไส้กุ้ง หมู ถั่วงอกและไข่ แล้วนำมาทอด นี่ล่ะของกินเวียดนามต้นตำรับแท้ ๆ ที่ต้องลอง!
บุ๋นบ่อเหว (Bun bo hue) อาหารยอดนิยมของชาวเวียดนามอีกเมนูหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่เมืองเว้ (Hue) คือบุ๋นบ่อเหว หรือก๋วยเตี๋ยวขนมจีนหน้าเนื้อหรือหมู ใส่เลือดหมูและผักสมุนไพร ทานคู่กับน้ำซุปที่มีกลิ่นตะไคร้หอม รสชาติจัดจ้านกว่าเฝอเล็กน้อย
เปาะเปี๊ยะเวียดนาม (Vietnamese Spring Rolls) ถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังที่สุดของประเทศเวียดนามความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม อยู่ที่การนำแผ่นแป้งซึ่งทำจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ซึ่งอาจจะเป็นไก่ หมู กุ้ง หรือหมูยอ โดยนำมารวมกับผักสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่นสะระแหน่ ผักกาดหอม และนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอยไชเท้าซอย ให้เติมตามใจชอบ และบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มด้วย
ขนมถ้วย ในเวียดนาม เรียกว่า “บั่นแบ๋ว” เป็นอาหารคาวของว่าง ไม่ใช่ของหวานแบบไทย โดยขนมถ้วยสไตล์เวียดนามนี้ ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำและเกลือ ผสมให้เข้ากันดีแล้วนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นราดหน้าส่วนบนถ้วยด้วยเนื้อกุ้งสับผัดกับหมูสับ กระเทียม พริกไทย รากผักชี เหยาะน้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลเล็กน้อย เวลาเสิร์ฟให้ตักราดบนตัวแป้งแล้วโรยหอมแดงเจียวกับผักชี เป็นอันเรียบร้อย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น